现如今，电商的发展让很多人对实体店的未来充满疑虑，实体书店、服装店、超市……已经没落了吗？NONONO，在国外，有这样一家超市，人居然还要排着队等着进去。

 

Eataly是谁？

 

Eataly的名字是英文吃（Eat）和意大利（Italy）的组合，没错，它是全世界规模最大，品种最全的意大利食品超市。

 

Eataly的创始人奥斯卡·法利内于2007年在意大利都灵开办了第一家Eataly，马上引起了超乎想象的轰动效应。2010年的时候，销售额是2.2亿欧元，2011年就达到了3.5亿欧元，2015年的时候，Eataly的销售额是3.8亿欧元，计划要在今年上市。

 

 

目前，Eataly已扩展到了美国、英国、日本、韩国、阿联酋等其他一些国家的重要城市中，每一家店无一例外非常火爆。Eataly在纽约城开幕的时候，爆红的程度成为一个现象级事件，有个周六，大概有12000多名顾客光顾了这家店，平均一分钟就涌入了17个客人。

 

 

把超市和餐厅结合会产生怎样奇妙的化学反应？Eataly是超市，你可以选购食物带回家；Eataly也是餐厅，你可以选择食物让大厨现场烹饪；Eataly还是兴趣班，你可以学习各种意式美食知识。

如今Eataly在全世界总共拥有30多家店，在关店潮的背景下，Eataly还有很多门店正在布局中。

那么，为什么Eataly如此受人欢迎？

 

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吸引人气的第一法则：

满足每一个挑剔的“吃货”顾客

Eataly不仅仅是一个食品购物超市，还代表了一种生活方式。

 

Eataly将自己定位为“慢食超市餐厅”，你会发现它更像是一个食品市场，这里不仅陈列着玲琅满目的食材，而且旁边还有厨师、餐桌和服务生。每个陈列区旁都设有用餐处，顾客既可以选好食材回家烹饪，也可以让厨师为你烹饪好，直接在此享用。

 

 

Eataly为顾客提供了多样化的购物餐饮场景和极致的体验，以纽约的门店为例，你可以坐在超市边吃烤肉边看电视，逛累了可以在咖啡柜台坐下喝杯咖啡休息片刻，还可以去小图书馆里翻翻食谱。

 

如果有幸遇到个好天气来到Eataly的屋顶餐厅，你还可以坐在小圆桌旁，对着暖阳和高楼，鸟瞰整个曼哈顿——这简直让每一个对生活品质有追求的食客心生向往。

 

 

 

 

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吸引人气的第二法则：

把用户体验做到登峰造极

 

 

1.进门就是收银台

传统的超市为了强行留客，把收银台设立在非常偏僻的位置，我们通常必须逛完整个超市才能找到收银台，哪怕只为了买一件东西。Eataly则反其道而行之，顾客一进门就可以看到收银台，如果着急，可以直接买完东西结账走人。

 

2.传道授业解惑的Eataly

 

一家超市居然有颗当老师的心！Eataly的营销核心是饮食教育，他们认为“透过教育才能创造新的顾客”。

 

1）Eataly收集了大量美食书刊，并且设置了一个小图书馆，顾客可以在这里看美食书刊，确定好要买的东西，可以在旁边的电脑打印出清单，再去购买。

 

 

2）在入口处或餐桌上画上当季蔬果，让顾客认识当季食品，因为当季食物最便宜好吃，客人也可以购买食物生产季节的海报回家参考。

 

 

3）Eataly还提供培训，包括烹饪课、品酒、与名厨和生产商见面，以及小孩和老人的免费培训。比如意大利的传统烹饪课程，葡萄酒的品鉴及存放课程，小学生的食材的历史、特性、烹饪方法课程等等。

 

 

Eataly精心挑选的厨师会耐心的传授烹饪方法，然后让学员们一起动手，并在最后分享自己的成果。

通过这样的方式引导顾客感受优质的意大利食品的魅力。精致饮食让我们生活得更美好：遵循意大利式的饮食和生活方式是最佳的选择。

 

 

 

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吸引人气的第三法则：

尊重每一件商品的自然属性

在Eataly到处都可以看到一个大标语：吃是一种农业行为（eating is an agriculturalact），展示了独树一格的经营理念。

 

Eataly在品牌诞生初期，就集合起了一群以传统方式种植、生产食材和饮品的小农场和小作坊，Eataly宁可舍弃市面上常见的品牌，也要选择当季、本地以及个性化的商品。

 

 

Eataly约一半食材产于本区，45％来自意大利其他地方，进口只占5％。商品是直接向约900位生产者采购，不额外收取上架费，这也减少了生产方和零售商之间中间环节的成本。

 

而为了推销这些小型生产者，Eataly不仅制作海报、小告示，举办试吃、品酒、烹饪课，还安排顾客参观食品产地，以轻松友善的方式，拉近消费者和生产者的距离。

 

 

 

从一开始，Eataly就通过建立自己与农业生产者之间的直接的关系，用合理的价格提供给人们最天然最健康的农产品。这个经营模式也启发了Eataly持续，责任，分享的价值核心。

 

 

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吸引人气的第四法则： 

网红属性自带光芒

 

为了让品牌文化更加深入人心，Eataly在社交媒体上花了不少功夫，通过自己创造的各种活动和节日，让习惯了快节奏生活的顾客学会慢下来，享受“慢食”的魅力。

Eataly还设立不少特别的日子来宣扬慢生活的理念，通过在社交媒体平台上的轰炸式宣传来不断激发人们前来的欲望。比如，每周一被Eataly定为“素食周一”（Meatless Monday）。

经Eataly发明出来的奇怪节日还有一个“反情人节”（Anti-Valentines'Day），果你广大单身狗情人节没有地方浪漫，就可以来Eataly的屋顶餐厅加入从中午到午夜的狂欢，Eataly将提供50多种佳酿以及美食。

 

 

Eataly还很擅长利用社交媒体，组织顾客参与各式有趣的线下活动，比如邀请大厨向顾客传授一些烹制意大利面的诀窍、教家长做一些适合孩子吃的料理等。

 

 

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Eataly启示录

与传统超市相比，Eataly已经跳出传统超市的桎梏

从上看来，Eataly从理念到行动都是在“逆流而动”——

传统超市希望尽可能多逗留，我偏把收银台摆在门口；

传统超市只是提供食材，我偏让你就在这吃饱，还培训你的烹饪技巧；

传统超市满足于线下推广，我偏要走“网红”路线……

 

 

Eataly值得每一个生意人学习，Eataly突破了超市和餐厅的狭小格局，将二者创造性地结合在一起，创造出独特的商业模式，除了提供极致用户体验外，还掌握了一条法则：线下流量跟线上流量遵循不一样的游戏规则，慢、强体验、强粘性。

 

看完后有没有很心动？有没有在想这么好的超市为什么我们身边还没有？

小编在网上找到了Eataly在中国招商说明会的一段文字：

 

 

早在2014年的时候OSCAR FARINETTI（奥斯卡·法利内） 有限公司宣布Eataly将于2017年在中国开店，按目前Eataly的势头，应该很快就有消息了...